Novembre è dedicato a sua maestà la Zucca , qui vi propongo una crema di zucca arricchita con ricotta , un primo piatto ricco e gustoso …. se volete potete impreziosire il tutto con del fantastico Tartufo Binaco pregiato di Acqualagna!!
Ingredienti
- 400 g di polpa di zucca
- 1 patata grande
- 1 porro
- Olio extra Vergine di Oliva
- Per le Quenelle
- 250 g di ricotta
- 1 uovo piccolo
- 50 g di Pangrattato
- 50 di Formaggio grattugiato
- Noce moscata
- Prezzemolo
- Sale e Pepe
Preparazione
Cominciamo preparando la Crema di zucca , tagliate la zucca e mettetela in una casseruola insieme al porro tagliato e rondelle e alla patata lavata sbuccita e tagliate a dadi, coprite con l’acqua fredda sale e mettete sul fuoco. Cuocete fino a quando le verdure saranno morbide; una volta cotte frullate e tenete in caldo.
Mentre cuoce la crema di zucca preparate le quenelle di ricotta ; lavorate la ricotta insieme all’uovo in una ciotola aggiungendo il formaggio, il pangrattato , la noce moscata, il prezzemolo , sale e pepe ; Mettete a riposare per circa un oretta in frigorifero.
Trascorso il tempo di riposo , mettete sul fuoco a scaldare una pentola di acqua , prendete l’impasto di ricotta formate le quenelle e cuocetele nell’acqua bollente salata , appena vengono a galla sono cotte .
Mentre le quenelle cuociono riempite le ciotole con la crema di zucca , appena cotte aggiungete due o tre quenelle per piatto decorate con semi di zucca tostati al forno . Servite subito.
Enjoy!!!
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