Questa ricetta nasce da un progetto che si chiama “SALUTE E GUSTO CONSIGLI DI NUTRIZIONE E RICETTE” promosso da A.I.G. Associazione Italiana GIST Onlus che vede la collaborazione della Nutrizionista Anna Laurenti e del Medico Oncologo Margherita Nannini .
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In questa ricette usiamo il pomodoro tema della rubrica del mese di luglio.
Nel gazpacho il pomodoro viene usato crudo, ingrediente perfetto per la calura dei mesi estivi, e so prepara in 5 minuti.
La mia ricetta collaudata è quella della La Cucina Italiana con qualche piccola modifica. Cipolla di tropea e peperoni verdi.
Ingredienti
- 700 g di Pomodori
- 250 g di peperoni verdi
- 70 g di cipolla di tropea
- 1 cetriolo
- Pane
- Aceto di vino bianco
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
Preparazione
Per preparare il Gazpacho classico iniziate pelando il cetriolo, tagliatelo a metà ed eliminate i semi.
Tagliate 40 g di pane casareccio in 2-3 fette, eliminate la crosta, raccoglietelo in una ciotola e inzuppatelo con l’aceto.
Pulite la cipolla e i peperoni. Taglite a rondelle la cipolla e a tocchetti i peperoni verdi.
Incidete a croce i pomodori, sbollentateli per 90 secondi, scolateli, pelateli, tagliateli in spicchi ed eliminate i semi.
Raccogliete le verdure nel frullatore, unite il pane, strizzato, salate e frullate per un paio di minuti ottenendo un composto liscio . Trasferityelo nel frigorifero per almeno un paio di ore prima di servire.
Potete servirlo con crostini di pane e una dadolata di peperoni gialli e versi e cetrioli. Per una sapore più deciso aggiungete qualche goccia di tabasco.
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