Insalata con fragole e primo sale

Questa ricetta nasce da un progetto che si chiama
“SALUTE E GUSTO CONSIGLI DI NUTRIZIONE E RICETTE”
promosso da A.I.G. Associazione Italiana GIST Onlus che vede la collaborazione della Nutrizionista Anna Laurenti e del Medico Oncologo Margherita Nannini.
Qui troverete tutte le informazioni sulla Rubrica

Un idea sfiziosa per un antipasto colorato e insolito, le fragole in insalata.
Potete aggiungere un cereale e aumentare le quantità per farlo diventare un piatto unico sano e leggero, oppure sostituire il primo sale con un pecorino o una caciotta.

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di fragole
• 300 g di formaggio primo sale
• 1 ciotola di insalata riccia già lavata
• 1 ciotola di rucola già lavata
• 1 cipollotto fresco
• limone succo
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

Preparazione

Lavate e asciugate le fragole, tagliatele a dadini e mettetele in un insalatiera.
Aggiungete l’insalata riccia tagliata e la rucola intera.
Affettate il cipollotto e tagliate a cubetti il primosale, mettete tutto nell’insaltiera con le fragole.
Preparate la vinegrette per il condimento:
In una ciotola spremete mezzo limone aggiungete 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e pepe, condite l’insalata, assaggiate e aggiustate di sale se necessario.
Potete preparare l’insalata in anticipo avendo l’accortenza di condirla solo al momento di servirla.
Enjoy!!!