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Ingredienti
- 320 g di penne di farro Prometeo integrali 400 g di zucca pulita
- 1/2 cespo di scarola piccolo
- 1/2 porro piccolo
- 4 fette di speck non molto spesse
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- 4 cucchiai di pecorino grattugiato
PROCEDIMENTO
Lavate e tagliate tutte le verdure , mettetele a stufare in un tegame dove prima avrete messo 4 cucchiai d’olio, aggiustate di sale, coprite con il coperchio e fate cuocere per circa 15 min.
Tagliate lo speck a dadini o come più vi piace ed aggiungetelo alle verdure , proseguite la cotturae se necessario aggiungete del acqua , potete usare quella della pasta .
Lessate la pasta in abbondante acqua salata .
Quando la pasta sarà pronta scolatela, tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura.
Versate la pasta nel tegame con le verdure saltatela e appena prima di servire mantecate con il pecorino gratuggiato e l’acqua di cottura , impiattate e spolverare con del pepe macinato al momento .
Enjoy!
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