Riso Venere alle verdure su crema di piselli

[:it]Ingredienti per 6 persone

300 g di riso venere/ 200 g di polpa di zucca/ 1 porro / 1 broccolo /Olio extravergine di oliva / Sale/ Pepe. Per la Crema di piselli: 400 g di piselli (anche surgelati)/ ¼ di cipolla bianca/ 1 patata/Sale e pepe.

Procedimento:

Lessate il riso in abbondante acqua per circa 35 minuti

Nel frattempo pulite e lavate le verdure

Lessate al dente i broccoli

Tagliate a dadini la zucca e affettate il porro

Mettete 2 cucchiai di olio in una pentola e aggiungete la zucca e il porro , fate cuocere , aggiustate di sale e di pepe.

Aggiungete i broccoli tagliati,fate insaporire.

Mettete i piselli in un tegamino aggiungete la patata grattugiata e la cipolla tagliata , coprite d’acqua calda e portate a cottura.

Una volta cotto il riso scolatelo e aggiungetelo nella padella con le verdure , fare insaporire . Tenete al caldo.

Una volta cotti i piselli frullateli con il frullatore ad immersione.

Componete i piatti mettendo due mestoli di crema di piselli sul fondo del piatto , prendete gli stampini monouso per muffin e riempite con il riso premete bene.

Girate il pirottino al centro del piatto e servite.[:]