Questa ricetta è per me piena di ricordi , le passeggiate lungo il Mugnone con la nonna paterna, la panetteria al Ponte rosso, la schiacciata e a settembre la schiacciata con l’uva non mancava mai……..
Ingredienti
- 500 g di farina tipo 1
- 350 g di acqua
- Una bustina di lievito di birra secco ( 7g)
- 800 g di uva nera
- Zucchero
- Olio di oliva
Preparazione
Cominciamo con il preparare la base che è la pasta del pane. Versate in una ciotola la farina formando al centro un buco e aggiungete il lievito secco con l’acqua; impastate per circa 10 minuti fino a quando il composto non diventa liscio ed elastico.
A questo punto, formate una palla, disponetela in una terrina coperta con della pellicola o un canovaccio umido, e lasciate lievitare per un paio d’ore in forno,spento e chiuso ma con la luce accesa. Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, rimettetelo sulla spianatoia infarinata, aggiungete 50 g di zucchero e 4 cucchiai di olio e lavoratelo nuovamente per circa 5 minuti.
Lavate l’uva, 800 g, e staccate tutti gli acini. Dividete l’impasto in due parti uguali e, con l’aiuto di un mattarello, stendete entrambe le parti fino a ottenere lo spessore di 1 cm.
Oliate una teglia, stendete una delle due sfoglie e ricopritela con metà dell’uva, un cucchiaio di zucchero e due cucchiai di olio. Coprite il tutto con l’altra sfoglia, sulla quale vanno disposti i restanti chicchi d’uva. Spolverate con lo zucchero e cospargete la superficie con altri due cucchiai di olio.
Infornate per 50-60 minuti in forno preriscaldato a 180°.
A casa nostra è finita subito …
Enjoy!!!
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