Spaghetti al Pesto di Agrumi

Questa ricetta nasce da un progetto che si chiama
“SALUTE E GUSTO CONSIGLI DI NUTRIZIONE E RICETTE”
promosso da A.I.G. Associazione Italiana GIST Onlus che vede la collaborazione della Nutrizionista Anna Laurenti e del Medico Oncologo Margherita Nannini.
Qui troverete tutte le informazioni sulla Rubrica

Dal dolce al salato gli agrumi , le arance ed i limoni in particolare , sono spesso presenti negli ingredienti delle nostre ricette. Dell’agrume possiamo usare la polpa da spremere o pelare al vivo , la scorza candita, grattugiata nei dolci ,il succo per la marinatura di verdure , pesci e carni bianche , e non dimentichiamo intingoli dolci e salati. Per mantenere intatte tutte le proprietà organolettiche degli agrumi è meglio usarli crudi .Qui sotto troverete due ricette a base di arance e limoni

Ingredienti per 4 Persone

• 320 g di Spaghetti biologici
• 2 Arance
• 1 limone
• 120 g di Olio Extra vergine di oliva
• 100 g di Parmigiano o grana grattugiati
• 60 g di Mandorle pelate
• 60 g di Basilico
• Sale e pepe.

Procedimento
Per realizzare le bavette al pesto di agrumi iniziate pelando a vivo gli agrumi.
Con uno spelucchino eliminate le estremità delle arance, fino ad arrivare alla polpa,poi eliminate la scorza compresa la parte bianca, seguendo l’andamento dello spicchio ; estraete gli spicchi uno ad uno in modo da liberarli dalla pellicina che li avvolge , procedete allo stesso modo con i limoni: eliminate le estremità e poi la scorza e la parte bianca , quindi estraete gli spicchi come avete fatto per le arance.
Ora prendete le foglie di basilico (potete pulirle con un panno asciutto oppure lavarle in una ciotola con acqua fredda, molto delicatamente; quindi asciugarle sempredelicatamente con carta da cucina) e versatele in un mixer dotato di lame , aggiungete le mandorle ,il formaggio grattugiato gli spicchi delle arance e del limone.
Per finire versate a filo l’olio di oliva e azionate il robot per frullare il composto il tempo necessario per ottenere un pesto omogeneo.
Intanto in un tegame capiente, portate a bollore l’acqua, salate e cuocete gli spaghetti.
Versate il pesto in una padella larga o un saltapasta, salate e pepate a piacere. Quando le bavette saranno cotte, scolatele direttamente nella padella con il pesto Fate saltare le bavette al pesto di agrumi per qualche istante e poi servitele bene calde.
Potete sostituire una parte del basilico con rucola o cavoli riccio, provate e fatemi sapere

Enjoy!!!